ПОИСК по САЙТУ

Ялавічына, запечаная ў рукаве. Рэцэпты.

  1. Ялавічына ў рукаве ў духоўцы кавалкам - рэцэпт
  2. Бужаніну з ялавічыны ў рукаве ў духоўцы
  3. Ялавічына з гароднінай ў рукаве ў духоўцы
  4. Запякаць ялавічыну ў рукаве кавалкам:
  5. Ялавічына ў рукаве з часнаком, запечаная ў духоўцы кавалкам
  6. Як прыгатаваць ялавічыну з бульбай у рукаве?
  7. Рэцэпт хвацкай ялавічыны з гароднінай ў рукаве ў духоўцы
  8. Колькі часу запякаць ялавічыну ў духоўцы на рукаве?
  9. інгрэдыенты:
  10. падрыхтоўка:
  11. Рэцэпт ялавічына ў рукаве
  12. Другі рэцэпт - ялавічына ў гарчыцы і маянэзе
  13. Трэці спосаб - ялавічына з імбірам і соевым соусам, ва ўсходнім стылі
  14. Чацвёрты рэцэпт - ялавічына з лукам і папрыка

Галоўная задача рукавы - захаваць як мага больш сокаў ў гатовым мясе, менавіта таму хоць свіны ошеек, хоць посная ялавічына і курынае філе , Атрымліваюцца дзіўна смачнымі і сакавітымі. У рэцэптах далей мы разбяром некалькі спосабаў запякання ялавічыны ў рукаве ў духоўцы.

Ялавічына ў рукаве ў духоўцы кавалкам - рэцэпт

Дапоўніць любы мяса можа асарці з свежых траў, з якіх можна прыгатаваць дзіўна духмяны марынад або пайсці кароткім шляхам і проста запекчы мяса з травой у адным рукаве. Дзякуючы рукаве мяса здольна захаваць не толькі ўсю сваю сакавітасць, але і напоўніцца водарам ўсіх тых дабавак, што вы вырашыце выбраць.

інгрэдыенты:

  • ялавічная выразка - 2,2 кг;
  • - 35 мл;
  • марская соль - 1 1/2 ст. лыжкі;
  • галінкі размарына - 10 шт .;
  • галінкі эстрагону - 10 шт.

падрыхтоўка

Папярэдняя падрыхтоўка мяса перад запякання простая: абсушыце кавалак, вышмаруйце яго алеем і пасыпце буйной марской соллю. Дадайце трохі свежазмолатая перцу. Вазьміце кулінарны шпагат і перавяжыце ім кавалак выразкі сегментамі папярок, па ўсёй даўжыні. Такая няхітрая працэдура дапаможа мясу захаваць форму падчас выпякання і ўтрымаць травы. Ўстаўце галінкі размарына і эстрагону, а затым змесціце ялавічыну ў рукаў. Пакіньце мяса ў духоўцы пры 135 градусах на паўтары гадзіны. На выхадзе атрымаеце кавалак са ступенню пражарку medium rare.

Бужаніну з ялавічыны ў рукаве ў духоўцы

Для тых, хто аддае перавагу больш прожаренное мяса, рэкамендуем запекчы бужаніну з ялавічнай мякаці. гатовае страва можна сервіраваць гарачым або пакінуць да поўнага астуджэння, каб затым нарэзаць і класці на сандвічы або ў дадатак мясной нарэзцы.

інгрэдыенты:

  • моркву - 85 г;
  • галінкі размарына, чабора - па 3 шт .;
  • часнык - 6 зубкоў;
  • ялавічная мякаць - 1,4 кг;
  • аліўкавы алей.

падрыхтоўка

Ополоснув кавалак ялавічнай мякаці, абсушыце яго і шчодра паліце ​​алеем. Натрыце мяса соллю і зрабіце некалькі глыбокіх, але невялікіх адтулін, з дапамогай тонкага нажа. У атрыманыя адтуліны пакладзеце брусочкі морквы, чесночные зубкі і травы. Калі хочаце атрымаць вострую бужаніну, то дадайце і лустачкі вострага перцу чылі. Змесціце падрыхтаванае мяса ў рукаў і адпраўце у духавую шафу на 1 гадзіну 20 хвілін. Гатовае мяса выміце і дайце пастаяць 10 хвілін перад нарэзкай.

Ялавічына з гароднінай ў рукаве ў духоўцы

інгрэдыенты:

  • ялавічная мякаць - 1,3 кг;
  • часнык - 4 зубка;
  • - 115 мл;
  • рэпчаты лук - 95 г;
  • салодкі перац - 135 г;
  • шынкі - 135 г;
  • галінкі размарына - 3 шт .;
  • салодкая гарчыца - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

Пераўтварыце чесночные зубкі ў пасту з добрай шчопанню солі. Змяшайце чесночную пасту з гарчыцай і натрыце сумессю кавалак ялавічыны. Нарэжце гародніна на брусочкі роўнага памеру, апырскайце іх алеем, пасоліце і адпраўце ў рукаў разам з мясам. уліце ялавічны булён і зафіксуйце мяшок кліпсамі. Запякайце мяса гадзіну пры 175 градусах, а затым разрэжце рукаў і падніміце тэмпературу да 220 градусаў на 10 хвілін, пакуль кавалак не падрумяніцца.

інгрэдыенты:

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Зрабіце надрэз прама ў цэнтры кавалка. Блендеров ўзбіце каўбаскі з алівамі, цытрусавыя сокам, алеем, таматамі і травой з часнаком. Напоўніце разрэз атрыманай пастай і зафіксуйце пожагах. Шчодра пасоліце кавалак звонку і выкладзеце ў рукаў разам з лустачкамі бульбы і Лаўроў. Колькі запякаць ялавічыну ў духоўцы на рукаве? Прыкладна 4 гадзіны пры 160 градусах.

інгрэдыенты:

1 кг. ялавічыны,

5 арт. л. расліннага алею ,

2 ч. Л. прованского траў, або сумесі вашых любімых траў,

2 ст.л. гарчыцы,

соль, перац - па гусце.

Кавалкам, атрымліваецца вельмі мяккая дзякуючы нескладанаму марынаду. Менавіта з дапамогай яго я рыхтую большасць мясных страў ! Працавыдаткаў і выдаткаваных продктов - мінімум, а мяса - растае ў роце. Усе вашыя госці абавязкова будуць пытацца рэцэпт такога цудоўнага мяса.

З ялавічынай нешматлікія звязваюцца з-за працягласці падрыхтоўкі і калянасці мяса, у адрозненне ад свініны. Але я запэўніваю вас, мяса, прыгатаванае такім спосабам - вельмі сакавітае, мяккае. І добра, як у гарачым, так і ў халодным выглядзе ў якасці мясной нарэзкі.

Я аддаю перавагу запякаць мяса ў рукаве і менавіта кавалкам, таму яно атрымліваецца несухой, без лішняга маянэзу. І што немалаважна - не даводзіцца адціраецца пасля яго бляху і марнаваць кучу часу на падрыхтоўку і падрыхтоўка.

Уфф, ну накшталт усё перавагі апісала, цяпер застаецца толькі ўявіць водар, які распаўсюджваецца па ўсёй кватэры і за яе межамі)

Запякаць ялавічыну ў рукаве кавалкам:

1. Рыхтуем марынад: у невялікую ёмістасць наліваем алей,

дадаем прованского травы, або сумесь вашых любімых траў. Солім, Перчем па гусце.

Дадаем гарчыцу, усё змешваем.

Ялавічына - гэта вельмі смачнае і карыснае мяса, якое, на жаль, любяць далёка не ўсё. У некаторых гаспадынь стравы, прыгатаваныя з гэтага віду мяса, атрымліваюцца занадта жорсткімі і сухімі. Каб гэтага не адбылося, паспрабуйце прыгатаваць ялавічыну, запечаную ў рукаве, з дапамогай прапанаваных у нашым артыкуле рэцэптаў.

Ялавічына ў рукаве з часнаком, запечаная ў духоўцы кавалкам

Наступны рэцэпт дапаможа вам смачна прыгатаваць ялавічыну, якую можна не толькі есці ў гарачым выглядзе, але і выкарыстоўваць у якасці халоднай закускі :

  • У 1 літры вады растварыць 2 сталовыя лыжкі солі і 1 чайную лыжку цукровага пяску. Дадаць 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку . У атрыманы раствор апусціць мяса масай 700 грам кавалкам, ня разделывая, так, каб яно было цалкам пакрыта вадой. У гэтую вадкасць кінуць 4 гарошыны чорнага перцу і 2 лаўровых ліста сярэдняга памеру. Зверху размясціць нешта цяжкае і пакінуць так у пакоі пры тэмпературы 20-22 градуса на 12 гадзін. Калі ў памяшканні занадта горача, лепш паставіць рондаль у халадзільнік;
  • У асобным посудзе змяшаць гарчыцу і раслінны алей. Дадаць чорны молаты перац па гусце;
  • Ялавічыну выняць з расола і добра вышмараваць прыгатаванай сумессю;
  • У кавалку мяса зрабіць дастаткова буйныя надрэзы, нашпинговать часнаком і пакінуць прахарчавацца на 40 хвілін;
  • Тэмпературу духавай шафы давесці да 180 градусаў;
  • Пакласці кавалак мяса ў рукаў для запякання, дадаць паўшклянкі вады, і змясціць у духоўку да таго моманту, калі вада ў рукаве закіпіць. Пасля гэтага нагрэў паменшыць да 120-150 градусаў і запякаць 80-90 хвілін. Затым, выключыць агонь, а яшчэ на 20 хвілін.

Як прыгатаваць ялавічыну з бульбай у рукаве?

Гэта страва нават у самой неспрактыкаванай гаспадыні абавязкова атрымаецца вельмі смачным. Бульба прамакаецца пяшчотным мясных водарам, атрымліваецца вельмі мяккім, але не развальваецца.

Выконвайце нашым інструкцыяў, і вы з лёгкасцю прыгатуеце цудоўны вячэру для ўсіх членаў сям'і:


Выконвайце нашым інструкцыяў, і вы з лёгкасцю прыгатуеце цудоўны вячэру для ўсіх членаў сям'і:

  • 600-700 грам нятлустай ялавічыны парэзаць невялікімі кавалачкамі . Дадаць па гусце заправу хмель-сунелі і чырвоны перац. Вытрымаць так 1 гадзіна;
  • 700 грам бульбы ачысціць, старанна вымыць і нарэзаць дастаткова буйнымі кавалкамі;
  • 1 моркву сярэдняга памеру ачысціць, вымыць і нацерці на тарцы або дробна парэзаць;
  • 1 цыбуліну ачысціць і дробна нарэзаць;
  • Усе гародніна выкласці ў пакет для запякання і змяшаць;
  • Зверху выкласці мяса. Пакет завязаць, і зрабіць у ім невялікі пракол;
  • Духоўку папярэдне нагрэць да 250 градусаў;
  • Змясціць туды рукаў з ялавічынай і бульбай;
  • Праз 20 хвілін нагрэў духоўкі паменшыць да 200 градусаў, рыхтаваць так яшчэ гадзіну;
  • Гатовае страва раскласці па талерках і ўпрыгожыць дробна нашаткаванай свежай зелянінай.

Рэцэпт хвацкай ялавічыны з гароднінай ў рукаве ў духоўцы

Сярод мясных страў таксама варта адзначыць далікатную ялавічыну з гароднінай. Рыхтуецца яна незвычайна проста і атрымліваецца вельмі смачнай і пажыўнай.

Акрамя таго, гародніна не губляюць сваіх карысных якасцяў, паколькі не падвяргаюцца жарке.


Акрамя таго, гародніна не губляюць сваіх карысных якасцяў, паколькі не падвяргаюцца жарке

  • За суткі да падрыхтоўкі неабходна замаріновать ялавічыну масай каля 400 грам з даданнем солі, перцу, рэпчатай цыбулі і часныку па гусце;
  • Ўзяць 5 сярэдніх бульбін, 1 морква, 1 баклажан і 1 невялікі кабачок. Усе гародніна вымыць, ачысціць і нарэзаць кавалачкамі;
  • 2 салодкіх балгарскіх перцу вымыць, выдаліць насенне і асяродак і нарэзаць палоскамі;
  • Усе інгрэдыенты змяшаць у шкляным посудзе, пасаліць, паперчыць. Зверху пасыпаць сумессю прованского травы;
  • Уліць у гэтую ёмістасць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею і зноў усё змяшаць;
  • Промариновавшееся мяса нарэзаць на кавалачкі, адбіць;
  • Мяса з гароднінай выкласці ў рукаў для запякання, пакет завязаць стужкай і змясціць на бляху у духоўку, якую неабходна загадзя разагрэць да 180 градусаў, на 30-40 хвілін;
  • Затым бляху неабходна выняць, праткнуць пакет нажом і зрабіць невялікі разрэз. Працягваць рыхтаваць яшчэ на працягу 20 хвілін.

Колькі часу запякаць ялавічыну ў духоўцы на рукаве?


Колькі часу запякаць ялавічыну ў духоўцы на рукаве

Многія гаспадыні падчас падрыхтоўкі не карыстаюцца шаблоннымі рэцэптамі, а ствараюць уласныя кулінарныя шэдэўры.

Пры гэтым у іх нярэдка ўзнікае пытанне, колькі часу трэба запякаць прадукт у рукаве ў духавай шафе.

Час падрыхтоўкі ялавічыны залежыць ад яе вагі, тэмпературы нагрэву духоўкі, а таксама ад таго, марынавалі Ці вы мяса. Калі вы выкарыстоўваеце кавалак мяса масай 1 кг, які загадзя ня марынаваць, давядзіце тэмпературу ў духавай шафе да 200 градусаў і рыхтуйце каля 2 гадзін.

Паўкіло нятлустай ялавічыны можна запекчы пры 180 градусах за паўтары гадзіны. Для мяса, якое марынаваць на працягу 12-24 гадзін, час прыгатавання скарачаецца на 20-30 хвілін ад названага.

Калі вы хочаце ялавічыну, паспрабуйце запекчы яе ў рукаве. Гэты неверагодна просты і хуткі спосаб падорыць вам цудоўнае, сакавітае і смачнае страва для ўсёй вашай сям'і.

Рэцэпт запечанай у рукаве ялавічыны з гарчыцай з пакрокавымі фатаграфіямі падрыхтоўкі. Многія сутыкаюцца з праблемамі пры падрыхтоўкі ялавічыны, часта яна атрымліваецца досыць сухая. Пры запякання ялавічыны ў рукаве такую ​​праблему можна цалкам пазбегнуць, ялавічына ў рукаве атрымліваецца заўсёды мяккай і сакавітай. Пры запякання ялавічыны можна дадаваць розныя соусы , Напрыклад, на аснове гарчыцы. Ялавічына запечаная з гарчыцай атрымліваецца ў меру вострая, прыемная на смак, падыходзіць як для халодных закусак, так і для падрыхтоўкі гарачых страў. Каларыйнасць адной порцыі ялавічыны з гарчыцай (140 грам) - 260 ккал, кошт порцыі - 41 рубель. Хімічны склад адной порцыі запечанай ялавічыны: бялкі - 25 грам; тлушчы - 17 грам; вугляводы - 0,3 грама.

інгрэдыенты:

Для падрыхтоўкі запечанай ялавічыны нам спатрэбіцца (на 6 порцый):

ялавічыны (галёнка) - 800 грам; гарчыца сталовая - 20 грам (2 ст.л.); сланечнікавы алей - 5 грам (1 ч.л.); соль, спецыі.

падрыхтоўка:


Мяса прамыць і абсушыць сурвэткай Мяса прамыць і абсушыць сурвэткай. Для гэтага рэцэпту я абрала голяшку (г.зн. галёнка ялавічыны), але можна ўзяць і выбраць і іншае мяса - тазасцегнавага частку або лапатку.


У асобнай ёмістасці зьмяшаем інгрэдыенты для гарчычнай падліўкі: сланечнікавы алей, гарчыцу, соль і спецыі У асобнай ёмістасці зьмяшаем інгрэдыенты для гарчычнай падліўкі: сланечнікавы алей, гарчыцу, соль і спецыі.


Ялавічыну абмазваць прыгатаваным   гарчычным соусам   , Змяшчаем мяса ў пакет (рукаў) для запякання Ялавічыну абмазваць прыгатаваным гарчычным соусам , Змяшчаем мяса ў пакет (рукаў) для запякання. Перад для запякання можна трохі промариновать мяса ў соусе, прыбраўшы яго ў халадзільнік на 1-2 гадзіны, але гэта не з'яўляецца неабходным.


Змяшчаем ялавічыну ў рукаве ў форму для запякання, рукаў для запякання неабходна запячатаць з дапамогай адмысловай дроту (звычайна ідзе ў камплекце з пакетамі для запякання) Змяшчаем ялавічыну ў рукаве ў форму для запякання, рукаў для запякання неабходна запячатаць з дапамогай адмысловай дроту (звычайна ідзе ў камплекце з пакетамі для запякання).

Запякаць ялавічыну ў рукаве ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 1,5-2 гадзін.


Затым дастаем мяса з духоўцы, акуратна раскрываем рукаў (каб не апячыся і каб не выліўся сок на бляху) Затым дастаем мяса з духоўцы, акуратна раскрываем рукаў (каб не апячыся і каб не выліўся сок на бляху).


Прыбіраем мяса назад у духоўку на 20 хвілін, каб ялавічына пакрылася невялікі хрумсткай скарыначкай Прыбіраем мяса назад у духоўку на 20 хвілін, каб ялавічына пакрылася невялікі хрумсткай скарыначкай.

Пасля запякання даем ялавічыне трохі астыць, затым яе можна нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Мяса добра наразаецца пры наяўнасці вострага нажа, можна нарэзаць ялавічыну на даволі тонкія лустачкі. Ялавічыну з гарчыцай можна падаваць як гарачае страва, а таксама ў якасці халоднай закускі або мяса для бутэрбродаў.

ПрадуктВага прадукту (грам)Кошт за кг прадукту (руб)Ккал на 100 г прадуктуЯлавічына (галёнка)

800 300 187 Сланечнікавы алей 5 100 900 Гарчыца сталовая 20 200 190 Разам:

(6 порцый)

8252451579Порцыя14041260Вавёркі (грам)Тлушчы (грам)Вугляводы (грам)Порцыя25170,3

Як смачна запекчы ялавічыну ў рукаве, 4 простых спосабу . Кавалак ялавічыны маринуем з рознымі спецыямі, заправамі, кладзем у поліэтыленавы рукаў і запякаць у духоўцы.

У выніку атрымліваем сакавітае, смачнае мяса, якое можна падаць гарачым з гарнірам або халодным, у якасці закускі і.

Рэцэпт ялавічына ў рукаве

  • ялавічына (адзін кавалак) 700-800 грам
  • солі 2 лыжкі сталовыя
  • чайная лыжачка цукру
  • соку цытрынавага 2 лыжкі сталовыя
  • часнык
  • перац, лаўр, гарчыца
  • алей

Як прыгатаваць ялавічыну

Раствараюць у 1 літры вады цукар, соль, ўліваем сок цытрыны і змешваем. У атрыманы расол кладзём Прамытыя мяса, дадаем некалькі гарошын перцу, пару лаўровых лістоў, ставім гне. Пакідаем у такім выглядзе мяса на 12 гадзін - 1 гадзiна трымаем пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем у халадзільнік.

Па заканчэнні часу, мяса абсушваюць, шаруе сумессю з расліннага алею, молатага перцу і гарчыцы. Затым па ўсёй паверхні мяса робім невялікія надрэзы, ўкладваем у разрэзы кавалачкі часныку і пакідаем для насычэння на 30 хвілін.

У такім выглядзе кладзём мяса ў рукаў, наліваем падлогу шклянкі вады, шчыльна завязваем і кладзем на бляху.

У нагрэтую духоўку кладзём наша мяса і пры 180 градусах запякаць да закіпання вады ў рукаве, затым тэмпературу памяншаем да 130-150 * і рыхтуем яшчэ каля паўтары гадзіны. Выключаем духоўку, а мяса пакідаем у ёй на 20 хвілін.

Другі рэцэпт - ялавічына ў гарчыцы і маянэзе

  • ялавічыны 1.5 кг (адзін кавалак)
  • перац, соль
  • гарчыца, маянэз

Як прыгатаваць ялавічыну ў гарчыцы:

Мяса шаруе соллю, молатым перцам і пакідаем на 1 гадзіну. Затым абмазваць ўвесь кавалак гарчыцай прыбіраем у халадзільнік і пакідаем на 5-6 гадзін або на ноч. Затым мяса змазваем маянэзам, кладзем у рукаў, завязваем.

Ставім мяса ў рукаве ў гарачую духоўку і запякаць у такім рэжыме: 1 гадзіна пры 200 градусах і 90 хвілін рыхтуем пры 180 *.

Трэці спосаб - ялавічына з імбірам і соевым соусам, ва ўсходнім стылі

  • 1 кг ялавічыны (адзін кавалак)
  • 2 зубчыка часныку
  • падлогу шклянкі соевага соусу
  • алею расліннага чвэрць шклянкі
  • 3 чайныя лыжкі дробна нарэзанага імбіра

Як прыгатаваць ялавічыну з імбірам:

Змешваем алей з соевым соусам, імбірам і ціск часнаком. Мяса кладзём у атрыманы марынад на падлогу гадзіны, некалькі разоў перагортваючы за гэты час.

Затым мяса кладзем у рукаў, завязваем, кладзём на бляху і ў гарачую духоўку. Пры 200 * рыхтуем каля паўтары гадзіны. Пры падачы, мяса наразаем і паліваем сокам, які ўтварыўся ў рукаве пасля запякання.

Чацвёрты рэцэпт - ялавічына з лукам і папрыка

  • 1 кг мяса (адзін кавалак)
  • цыбуліна
  • 3 лыжкі сталовыя соевага соусу
  • алею аліўкавага сталовая лыжка
  • молатай папрыка гарбатная лыжка
  • перац молаты чорны

Як прыгатаваць ялавічыну з папрыка:

У соевы соус выкладваем, нарэзаны паўколамі, лук, папрыка, алей і трохі чорнага перцу, змешваем. Кладзём у гэты марынад мяса і маринуем 1 гадзіна, перагортваючы некалькі разоў.

У рукаў кладзём мяса, можна дадаць лук з марынаду, завязваем герметычна рукаў, кладзём скрутак на бляху і ставім у гарачую духоўку. Запякаць ялавічыну ў рукаве, у духоўцы, прыкладна 90 хвілін.