- Rugueux: lecture moderne
- Café brut
- Histoire de café rugueux
- Comment faire cuire un délicieux café rugueux à la maison
- Recette pour machine à café
- Raf Citrus. Numéro de recette 1
- Raf Citrus. Numéro de recette 2
- La lavande
- Honey Raf
- Teneur en calories
- Comment servir
Il est arrivé que notre culture du café au cours des dernières années se soit développée conformément aux tendances d'outre-mer: café à emporter, méthodes de brassage alternatives, nos propres mélanges et torréfaction - tout cela a été adopté par nous dans des pays plus avancés. J'ai été d'autant plus surpris de constater que le café, dont l'absence dans la liste des barres supprime aujourd'hui automatiquement tout établissement de la catégorie de la mode, ne nous est pas venu de l'étranger.
La seule chose nécessaire pour le paramétrage est votre déchiquetage. Nous ne pouvons pas le répéter assez, c'est votre mouture qui joue le rôle le plus important dans la préparation du café. Pour les cafetières, vous devez moudre grossièrement pour éviter que le café ne se répande pendant l’impression. Imaginez des cristaux de sels plutôt épais et réglez votre moulin sur quelque chose comme ça!
Versez l'eau chaude doucement. Presser doucement le café. Il est préférable d’utiliser des ustensiles en bois pour empêcher la cuisson du café à la vapeur. Attendez 4 minutes pour une perfusion de qualité. Attendez plus longtemps pour des cafés plus forts ou plus courts pour des cafés plus légers. Enclenchez la presse après 4 minutes de perfusion. Si la résistance est trop forte, si votre mouture est trop fine ou si vous mettez trop de café!
- Chauffer la machine à café avec de l'eau chaude.
- Pendant que votre cafetière se réchauffe, préparez le café.
- Encore une fois, respectez la fameuse dose de 15 g pour 250 ml d’eau.
- Enlevez l'eau chaude.
- Ajouter le café moulu.
L'essence de tous - un excellent expresso.
Tout a commencé à Moscou, dans le café Coffee Bean, où cette boisson a été créée pour un visiteur régulier du nom de Raphaël. D'autres habitués ont également commencé à demander au barista de préparer un «café comme pour Rafa», et après quelques années, lorsque ce cocktail a pénétré dans d'autres cafés, le nom a été réduit à un simple «café raf». L'avantage principal du café raf est sa simplicité: si vous savez cuisiner, cela signifie que le raf marchera aussi. Eh bien, la morale de cette histoire me semble être la suivante: la vie doit être vécue au moins de manière à ce qu’un bon verre porte le nom de vous.
Rugueux: lecture moderne
De délicieux arômes soulignent la mousse crémeuse de luxe, qui est toujours le signe d'un travail bien fait. Commencez votre journée avec une tasse de bon café. Nous avons un tutoriel simple sur la fabrication d’une boisson aromatisée unique à la maison. Surprenez vos amis et devenez barista quelques instants.
Maintenant, vous n'avez pas besoin d'acheter les modèles les plus chers. En général, plus l'appareil est simple, moins les erreurs sont inutiles. Mais vous avez encore besoin de quelques fonctions de base. Le goût mettra l'accent principalement sur le moulin de haute qualité. Le mélange devrait être bon, mais pas poudré. N'oubliez pas d'effectuer régulièrement l'entretien et le nettoyage. Sinon, vous aurez une odeur sanglante désagréable, et peu importe si vous avez le type le plus luxueux sur le marché. Si vous ne voulez pas acheter un autre appareil, achetez plus et moins de café dans les bons magasins.
Café brut
Moyenne
3 minutes
Ingrédients
100 ml d'espresso
200 ml de crème 10%
2 c. sucre vanillé
Café rugueux - l'un des rares boissons au café , qui a été honoré avec son propre nom, et en attendant le préparer est aussi facile qu'un cappuccino ordinaire. La principale caractéristique du café raf est que tous ses ingrédients sont mélangés et ensuite seulement, ils sont transformés en une boisson homogène, où l’essentiel n’est pas un bonnet mousseux (comme dans un cappuccino), mais une consistance lisse saturée de bulles. J'ai préparé le raf à l'aide de l'aérochchino, un appareil commode pour mousser, qui fait partie du mien, mais il peut bien entendu être fabriqué à l'aide d'un autre cappuccinateur.
Vous obtenez un goût frais. Topinambour gagne en popularité en Pologne, mais est toujours considéré comme assez exotique et difficile d'accès. Néanmoins, cela vaut certainement la peine de le présenter au menu, ainsi que le café torréfié de cette plante inhabituelle, qui peut constituer un substitut savoureux et beaucoup plus sain au traditionnel «petit noir».
Mais si vite qu'il a été évincé par les pommes de terre et oublié pendant des décennies. Récemment, le topinambour a commencé à revenir à la grâce, ce qui est un phénomène très positif. Il convient de prendre un exemple français, que la «poire de terre» peut utiliser dans la cuisine de différentes manières. Le café est également servi sur des graines de sésame grillées. Nous pouvons facilement l’acheter dans de nombreux magasins d’aliments naturels. Pourquoi mérite intérêt?
Faire cuire un café est préférable une portion à la fois. Combinez 100 ml de crème et le café expresso, ajoutez une cuillère à thé de sucre vanillé, battez jusqu'à obtenir une consistance lisse, versez dans un verre transparent et servez. Maîtrisé cette recette classique Du café brut, vous pouvez commencer à expérimenter: essayez de remplacer le sucre vanillé par une cuillerée de miel ou de sirop liquide par votre arôme préféré, que vous utilisez habituellement pour faire des cocktails.
Le café sert tous les nutriments précieux, dont le topinambur est célèbre. Le plus précieux est l’inuline - glucides accumulés par les plantes et consommés à différents stades de leur développement. Inuline produit un sucre direct - fructose beaucoup plus favorable, bien toléré même par les diabétiques.
Ainsi, le café topinambour est recommandé pour les personnes atteintes de diabète. De plus, il a un faible indice glycémique et une faible teneur en calories. L'inuline est également un prébiotique naturel pour l'absorption du calcium, du magnésium, du zinc et du fer et constitue un milieu idéal pour les bactéries intestinales bénéfiques. Grâce à leur activité, nous renforçons notre système immunitaire, soutenons le foie tout en éliminant les toxines nocives, et même en nous protégeant du développement du cancer colorectal.
Coffee Raf et les recettes pour sa préparation à la maison intéressent de nombreux fans de cette boisson. Un certain nombre de personnes le considèrent comme un espace pour la fantaisie créative d'un barista, d'autres disent en plaisantant que c'est un plaisir pour les filles «vanilla». Quoi qu'il en soit, cette boisson a rapidement trouvé ses partisans.
Histoire de café rugueux
Il s'appelle également Raf. C'est un café chaud. De la crème et du sucre y sont ajoutés. Ils sont fouettés à la vapeur d'une machine à café dans un pichet. Le volume et le mode de livraison sont les mêmes que ceux du cappuccino.
Cette boisson est également une excellente source d'oligo-éléments essentiels, en particulier le cuivre, le magnésium, le potassium, le calcium, le sodium, le fer et le phosphore. Nous y trouverons une grande dose de silicium. La plupart des gens souffrent d'un manque de ce minéral, que l'on trouve rarement dans nos repas. Dans le même temps, il offre une bonne santé apparence la peau, les cheveux et les ongles et maintient les vaisseaux sanguins en bon état, empêchant le dépôt de cholestérol en eux. Le silicium a un effet positif sur les articulations, car il joue un rôle important dans la minéralisation osseuse.
Dans un petit café près de la station de métro Kuznetsky Most au début des années 90, il y avait toujours beaucoup de visiteurs. Ici, les clients ont été proposés jusqu'à trente variétés de café. Chaque visiteur était caractérisé par ses exigences et ses habitudes. Ils ont préparé une commande selon une recette spéciale, notamment pour un café à la crème et au sucre vanillé, spécialement pour l'un des invités. Cette boisson est rapidement devenue populaire parmi les autres visiteurs. Ce premier visiteur s'appelait Raf et son nom recevait du café.
Comment faire cuire un délicieux café rugueux à la maison
Au cours de la longue existence de Raf, outre le classique, se vante d'un grand nombre d'autres méthodes de cuisson. Beaucoup conviendront à la cuisine familiale normale.
Recette pour machine à café
Pour faire une tasse, vous aurez besoin de:
- sucre vanillé - 5 g;
- expresso 25 ml;
- crème réfrigérée (11%) - ½ tasse;
- sucre - 5g;
- cannelle - 1 g
Méthode de cuisson:
- Ustensiles de cuisine et les composants nécessaires.
- Versez la crème dans le pichet et ajoutez deux types de sucre.
- L'espresso est préparé et versé dans le pichet.
- Fouetter tous les produits jusqu'à formation d'une mousse à l'air.
- Faire la cannelle et servir.
Raf Citrus. Numéro de recette 1
La composition des produits pour cette boisson est la suivante:
En étudiant la préparation de cette boisson, vous devez considérer qu’ils le font de la même manière que la version classique. La seule différence est qu'ils sont décorés avec des tranches de citron et de lime.
Raf Citrus. Numéro de recette 2
Pour préparer une boisson aux agrumes, préparez:
- Espresso - 50 g.
- Sucre vanillé - 5 g.
- Crème (11%) - ½ tasse.
- Sucre d'orange - 5g.
- Jus d'orange frais - 15 g.
Le jus d'orange est versé dans le pichet avec tous les ingrédients. Pour décorer la boisson, il est recommandé de prendre des tranches d'orange. Et accentuez une note acidulée douce sur le fond du goût vanillé-crémeux.
La lavande
Ingrédients:
- Eau filtrée à froid - 100g.
- Fleurs de lavande - 0,5 c.
- Café (moulu) - 1,5 c.
- Sucre granulé - 5 g.
- Crème (11%) - ½ tasse.
Cuisson:
Le café doit être versé dans le Turc, verser eau froide et mettre sur un petit feu. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir et retirer immédiatement la vaisselle du feu. Après cela, la lavande et le sucre sont moulus. La masse obtenue est mise dans le café. Puis versez la crème et réchauffez la boisson pendant plusieurs minutes. Après cela, mélanger le café avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Tout est versé dans une tasse et immédiatement servi à la consommation.
CONSEIL Autoriser la préparation du café n'est pas dans le Turc, et en utilisant une autre méthode. Par exemple, cela peut être une machine à café ou une presse française.
Honey Raf
Pour cette boisson devrait prendre:
- Espresso - 50g.
- Miel - 10g.
- Crème (11%) - 100 g
Comment faire du café avec goût délicat chérie, tu peux trouver plus loin:
Ragoût d'espresso. Une fois que la crème est chauffée, du café y est ajouté. Puis tout remue. Ensuite, ajoutez le miel et fouettez avec une machine à cappuccino jusqu'à ce que la mousse devienne mousseuse. Décorer le café avec une petite quantité de cannelle et le servir dans des tasses à cappuccino.
Teneur en calories
Le contenu calorique approximatif du café Raf par cent grammes est de 100 Kcal. La valeur nutritionnelle finale dépend directement du contenu énergétique des ingrédients et de leur quantité.
Comment servir
Cette boisson est servie non seulement comme un cappuccino, mais aussi comme (pour cela, ils prennent un grand verre transparent).
Dans une situation où la crème est utilisée trop riche en graisse, alors avant de l'ajouter peut être légèrement dilué avec de l'eau.
IMPORTANT! Le sucre vanillé doit être utilisé avec prudence, la moindre augmentation de la dose aura pour conséquence que le goût de la boisson changera de façon spectaculaire.
Au cours de sa vie, Raf a réussi à obtenir des nominations aux concours du café et sa popularité ne cesse de croître. Au cours des dernières années, un grand nombre de variétés de cette boisson. La saveur de vanille authentique change en toute confiance. Dans le même temps, utilisez des sirops ou tout autre composant secret. Le résultat est incroyable.
Hier, très peu de gens connaissaient les recettes de café Raf, mais elles se déroulent aujourd'hui avec assurance dans la carte du café classique.