|
|
Как испечь кулич? Маленькие секретыОпубликовано: 05.10.2018 
Добрый вечер, уважаемые гости и читатели сайта!
КОЗУНАК или Пасхальный Пирог (Кулич) Великденски козунак Сегодня хочу познакомить Вас с маленькими секретами и необходимыми правилами, которые пригодятся Вам при выпечке куличей. У опытных хозяек, конечно, есть свои секреты, но пусть эти советы помогут тем, кто решил впервые самостоятельно испечь куличи, но побаиваются это делать: дабы это сложно и все равно не получится. Хочу сказать главное – ничего не бойтесь, когда — то нужно начинать. И так начинаем: Заранее просмотрите понравившийся рецепт, внимательно выпишите необходимые продукты и сделайте закупки. Не экономьте на продуктах, покупайте лучшие, такой праздник бывает один раз в году.Особое внимание обратите на качество муки. Для выпечки куличей, нужна только самая лучшая и качественная. Перед тем как делать замес теста, обязательно муку просейте через сито. Этим Вы оградите тесто от попадания ненужных примесей, мука насытится кислородом, тесто будет хорошо подходить и будет пышным. Рекомендуется печь куличи на натуральных дрожжах. Хотя многие используют сухие быстродействующие, но куличи от них быстро черствеют. Здесь выбор за Вами. Покупая натуральные дрожжи, учитывайте, что берут 50 г дрожжей на 1 кг муки.
Чтобы куличи получились ароматными, конечно, нужны пряности. Их не должно быть много. Обычно добавляют ваниль, кардамон, можно мускатный орех, многие любят корицу – как говорится, здесь все зависит от Вашего вкуса. Можно использовать цедру лимона или апельсина, она придаст цитрусовый аромат. Чтобы придать куличам яркий цвет можно добавить немного куркумы или шафрана, от них тесто приобретет желтый цвет. В день, когда Вы наметили печь, вытащите заранее заготовленные продукты – молоко, сливочное масло, яйца. Почистите заранее орехи, замочите, а потом просушите изюм. Приготовьте так же посуду, все должно быть под рукой чистое и высушенное.
Очень важно, чтобы на кухне было тепло и не было перепадов температуры, т.е. открывать окна, делать сквозняк и т.д. не нужно. Тесто должно подниматься при комнатной температуре, в закрытом помещении. Заранее приготовьте формы, в которых будете выпекать. Так как тесто дрожжевое и при выпечке оно увеличивается в два раза, то заполняйте формочки на половину объема или на 2/3. Духовка должна быть нагрета заранее до нужной температуры. При выпекании старайтесь как можно реже заглядывать в духовку. Чтобы кулич не подгорел сверху, можно положить кружок бумаги для выпекания. А, чтобы не подгорел низ кулича, к концу выпечки поставьте в духовку емкость с водой. Очень важно правильно остудить кулич после выпечки. Уже готовый кулич нужно закутать в полотенце и хорошо бы положить его на бок, чтобы он остывал равномерно. Остывают они долго, часа 2,5 – 3. Снаружи он может быть уже остывшим, но нужно, чтобы внутри он тоже остыл. Если Вы правильно остудите выпеченные куличи, они останутся свежими, надолго и не будут черстветь. Полностью остывший кулич покрывают глазурью – это обычно яичный белок, взбитый с сахаром в густую пену. Если куличи у Вас небольшой формы, можно обмазать их и горячими, тогда белок будет красиво стекать с них. Здесь выбор за Вами.
И, напоследок – большое значение имеет Ваш настрой. Считается, что при приготовлении теста для куличей нельзя кричать, ругаться, Вы должны быть в хорошем настроении, забыть о всех заботах, а сосредоточится на светлых мыслях, с миром в душе, с любовью и улыбкой! Вот такие маленькие секреты — как испечь кулич , я надеюсь, что они Вам пригодятся. Всего Вам доброго и удачи в Ваших начинаниях!Обратите внимание на другие интересные рецепты:
|
