Главная › Новости

Как сварить вкусный кофе в турке: советы

Опубликовано: 04.12.2018

Как варить кофе в турке. Mehmet Efendi.

Вкусный, ароматный, хорошо сваренный кофе никого не оставит равнодушным. Есть множество способов заварить кофе. Кто-то пользуется кофейным аппаратом, другие предпочитают быстрорастворимый напиток, но все согласны в одном – нет ничего лучше, чем свежезаваренный в турке кофе. Далеко не каждая хозяйка знает, как сварить вкусный кофе в турке, придав напитку новые нотки и сохранив его аромат, для этого придумано уже несколько опробованных рецептов.

Базовый рецепт кофе в турке

Говоря о кофе, применяют слово «заваривать», избегая при этом схожего «варить». Обусловлено это тем, что для качественного приготовления напитка ни в коем случае нельзя допускать закипания воды. Жидкость должна прогреться, образовать густую пенку, но не достигать максимальной температуры.

Приступая к завариванию кофе в турке, необходимо определиться с пропорциями. Для крепкого напитка емкостью 50 мл понадобится одна чайная ложка с горкой молотых зерен. Пользуясь таким соотношением и зная объем своей турки, следует рассчитать нужное количество воды и кофе. Если предпочтение отдается сладкому напитку, лучше положить сахар в турку сразу.

Засыпать сахар следует постепенно, постепенно добавляя в емкость воду. Жидкость обязательно должна быть холодной. Теперь турка устанавливается на маленький огонь. Как вкусно сварить черный кофе в турке? Для начала нужно запастись терпением, поскольку он готовиться долго. Идеальным вариантом будет установка турки со всеми ингредиентами на раскаленный песок, но, если такой возможности нет, подойдет и маленькая конфорка.

На огне кофе стоит до момента, когда частички зерен станут подниматься. Как только это начало происходить, нужно интенсивно перемешать напиток, чтобы образовалась красивая пена. Постепенно она потемнеет и начинает подниматься. Дождавшись первых пузырьков напиток нужно снять с огня. Не спеша перелив кофе в чашку и сохранив вкусную и ароматную пену можно приступать к дегустации.

Хитрости приготовления необычного кофе

Зная, как сварить вкусный кофе в турке, используя базовые рецепты, можно постараться усовершенствовать вкусовые качества напитка при помощи маленьких хитростей:

Хорошие зерна – залог вкусного напитка, а, значит, выбор марки кофе, страны его сбора и способа обжарки очень важен. Приобретать кофе следует в специализированных магазинах, обращая внимание на форму и цвет зерен, – хорошо, когда они одинаковые. Зерна не должны быть слишком сухими либо прелыми. Помолом зерен лучше заниматься непосредственно перед приготовлением напитка. Зерна замечательно хранятся в стекле или жести с плотной крышкой.

Мелкий помол гарантирует шикарный аромат и удивительный вкус, но он не всем нравится. Здесь все дело в индивидуальных предпочтениях, как и в степени прожарки зерен.

Как сварить самый вкусный кофе в турке по всем правилам? Главное правильно подойти к выбору турки. Идеальный материал для приготовления напитка – медь с серебреным напылением на внутренней стороне. В Турции такую посуду именуют «джезва». Обусловлено это особенными свойствами металла: быстрым нагревом и медленным остыванием. Кофе по-восточному принято пить обжигающе горячим. Поэтому его подносят в маленьких чашечках, остальную часть напитка оставляют в турке. Объем джезвы можно узнать на дне с ее тыльной стороны. Лучшей из них будет та, у которой самое узкое горлышко, широкое дно и длинная ручка.

Предварительно очищенная вода – фильтрованная, кипяченая или остуженная, придаст напитку особый вкус. При плохом качестве воды технология приготовления будет испорчена.

Чтобы сделать кофе густым, его можно ставить на огонь несколько раз и каждый раз беречь от закипания. Образовывающаяся пенка станет гуще и закупорит вкус и аромат внутри турки. Если все делать правильно, напиток будет гуще, а пенка темнее.

Как сварить вкусный кофе в обычной турке, добавив карамельную нотку? Можно помещенный в емкость сахар совсем немного подержать над огнем, но не дать ему сгореть. Также можно использовать коричневый или тростниковый сахар. Такие ухищрения помогут сделать напиток ароматнее.

Напиток будет дольше сохранять тепло, если чашку, из которой его будут пить, незадолго до этого согреть. Например, залить в чашку кипяток, а когда кофе будет готов, вылить воду и налить напиток.

Дать постоять готовому кофе. Это делают для того, чтоб гуща осела. Еще можно несколько раз несильно стукнуть турку о стол или влить в кофе немного холодной воды.

Использовать такие хитрости довольно просто, если знать о них.

Как сварить вкусный кофе в турке: рецепты

Желая разнообразить кофе, в напиток добавляют пряности, соль или специи. Необычный вкус подарят корица, мускатный орех, кардамон или имбирь в небольшом количестве. Заставить кофе заиграть новыми вкусовыми оттенками поможет соль. Любители необычных сочетаний оценят кофе с красным перцем.

Какова бы ни была добавка, принцип добавления ее в кофе одинаков – на этапе помещения всех ингредиентов в турку нужно добавить любимую приправу. Ее должно быть совсем немного – на кончике ножа. Аромат и новый вкус обеспечен.

Как сварить вкусный кофе со вкусом шоколада в турке? При приготовлении кофе к нему можно добавить немного какао, тогда напиток больше похож на шоколад, но получит особенную нотку.

Некоторые гурманы предпочитают пить кофе с молоком, который добавляют в уже готовый и налитый в чашку кофе. Если есть желание выпить не очень горячий кофе, то молоко должно быть прохладным. Для любителей обжигающего напитка понадобится подогреть молоко.

Популярным стал способ пить кофе, добавляя к нему лимон, но так экспериментировать можно только с очень хорошими сортами кофе, иначе напиток станет горьким.

Угадать вкусы каждого невозможно, если есть возможность, у гостя лучше спросить, как сварить вкусный кофе в турке для него. А когда такой возможности нет, то кофе варится по классическому рецепту и к столу отдельно подают сахар, молоко, сливки или лимон. Обязательно подается стакан холодной воды, глоток которой поможет заново ощутить аромат кофе.