Главная › Новости

Как открыть кулинарию

Опубликовано: 25.12.2017

БИЗНЕС КУЛИНАРИЯ

Открытие кулинарии может стать хорошим стартом собственного дела, поскольку эта бизнес-идея не только интересная, но и выгодная.

Кулинария предлагает товары, которые позволяют значительно сократить время приготовления домашней еды, в то же время оставляя простор для кулинарной фантазии. Полуфабрикаты, готовые блюда, требующие только разогрева, закуски – вот наиболее востребованный товар кулинарии.

Целевыми покупателями кулинарии являются занятые работающие люди, которые покупают продукты по дороге домой.

Поэтому для определения наилучшего места расположения будущей кулинарии необходимо провести небольшое маркетинговое исследование , определив уровень конкуренции в ближайшем районе и потоки людей. От правильного выбора места зависят рентабельность заведения и будущие доходы. При выборе места расположения нужно обязательно учитывать близость супермаркетов, так как обычно в них располагаются кулинарные отделы, которые могут составить серьезную конкуренцию.

На первоначальном этапе также желательно сразу наметить ассортимент продаваемых товаров, так как от выбора ассортимента зависит перечень необходимого торгового и технологического оборудования.

Например, если кулинария предлагает широкий выбор мясных полуфабрикатов, то нужно озаботиться о достаточном количестве холодильников и холодильных витрин. Если же основной продукцией станет выпечка, то и торговое оборудование будет несколько иным.

При подготовке помещения кулинарии необходимо учесть требования уполномоченных органов по соблюдению санитарного и пожарного контроля. Чтобы открыть кулинарию, придется получать разрешения надзорных органов, так что лучше этим заниматься с самого начала, чем тратить потом средства на новый ремонт. Что касается самого помещения кулинарии, то его размеры будут зависеть от широты ассортимента товаров и технологии их подготовки. Клиентский зал может быть достаточно компактным, так как обычно клиенты в нем не задерживаются. Однако, поскольку основные потоки посетителей приходятся на вечерние и утренние часы, можно попытаться увеличить посещаемость кулинарии, поставив несколько столиков и предлагая посетителям продегустировать готовые блюда и выпить чая. В этом случае зал должен быть несколько больше, как у небольшого кафе, чтобы не создавать тесноты для основной части клиентов.