Девчата - Мягкая свиная отбивная в яблочном соке с тыквой и перцем

Опубликовано: 07.10.2018

Если вы не можете придумать, как оригинально приготовить тыкву или куда утилизировать внутренности после того, как она превратилась в устрашающий атрибут праздника Хэллоуин со свечкой внутри, у для вас нас есть прекрасная идея! А именно сочное мясо, обколотое яблочным соком изнутри и поджаренное с мякотью сладкого перца и солнечной тыквы.

Многие хозяйки запекают в духовке просто свинину с яблоками. Некоторые перед тем, как запекать маринуют мясо в яблочном соке. Ну а если заливать сок в самый обыкновенный медицинский шприц и тщательно обкалывать мясо соком - результат превзойдет все ваши ожидания! Настолько вкусным и нежным получится свиное мясо . Кстати, это довольно распространенная в мире кулинарная практика. Такое «яблочное» мясо сегодня мы приготовим с необычным овощным гарниром. Итак, приступим к кулинарии!

Нам необходимы такие ингредиенты:

4 куска свинины на отбивные; стакан яблочного сока без мякоти; 2 сладких болгарский перца; 1 красная крымская луковица; 3 зубчика чеснока; ¼ средней тыквы (около 800 г); свежая петрушка; растительное масло; сухая смесь прованских трав; морская соль и свежемолотый душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Возьмите обычный медицинский шприц (чем он будет больше, тем лучше) и наполните его соком яблок. Равномерно проколите шприцом все куски мяса, медленно выдавливая сок и по чуть-чуть и массируя мясное филе, чтобы яблочный сок не выливался, а хорошо рассасывался по отбивным. Натрите со всех сторон мясо морской солью и молотым душистым перцем, затем оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Между делом займитесь овощами: перец, красный лук и тыкву порежьте крупными кубиками. Также для разнообразия и витаминов можно добавить кабачки, баклажаны или помидоры. У вас должно получится блюдо, похожее на рататуй.

3. Когда замаринуется мясо, разогрейте сковороду, влейте на нее подсолнечное или оливковое масло. Выложите отбивные жариться: для начала по 2 минуты с каждой стороны при сильном огне, а потом, убавляя жар, еще по 5 минут. Выключите огонь и накройте сковородку крышкой, после чего дайте мясу еще несколько минут потомиться.

4. На соседней конфорке параллельно в другой сковородке разогрейте масло и обжарьте крымский лук до золотистого оттенка, затем добавьте перец и через минуту тыкву. Жарьте, помешивая, минут 5, пока не начнет размякать тыква.

5. Затем выдавите в жареные овощи чеснок, посыпьте сухими прованскими травами и как следует перемешайте. Выключите конфорку и посыпьте блюдо мелко порезанной петрушкой.

Сочная оранжевая тыква со сладкими красными перцами смотрится очень эффектно, а главное – это просто потрясающе по вкусу. Ведь к яблочно-мясному сочетанию добавляется нежная и очень мягкая сладость тыквы, в результате чего вы получаете отличную сбалансированную пищу.

Об используемых продуктах:

Возьмите постные свиные отбивные по паре сантиметров в толщину, но не тоньше, так как мясо будет тяжело обкалывать соком. Мясо лучше покупать из нежирной части свиной туши - окорока, шейки, заднего участка.

Прованская смесь – это прекрасное сочетание базилика, майорана, чабера, розмарина, душицы, мяты, тимьяна с шалфеем, которое продается в пакетах и баночках. В средиземноморской и французской кухнях такие душистые травы используются с незапамятных времен в различных мясных, рыбных овощных и блюдах, а продавать их именно в качестве смеси додумались лишь в 70-е годы минувшего столетия.

В наше время выращивают много сортов тыквы, но нам необходима самая обычная круглая большая тыква, которую по-научному так и называют «обыкновенной». Купите себе одну из таких солнечных красавиц или возьмите лишь ее часть, но следите, чтобы овощ был чисты и свежим, тогда получится очень вкусно и полезно для организма!

Приятной трапезы вам и вашим гостям!